Ron de Panama Pacific

El viaje de PANAMÁ-PACIFIC RUM comienza en la Destilería Las Cabras, una fábrica de azúcar panameña construida hace cien años en 1919. Bajo los caprichos de la cambiante geopolítica del azúcar a nivel mundial, la finca cayó en un estado de abandono y fue lentamente reclamada por la selva. En la década de 1990, los nuevos propietarios reconocieron el potencial de la propiedad y durante los trabajos de restauración, descubrieron un emocionante relicto histórico: completamente cubierta por la vegetación, se encontró una alambique de cobre y latón de 1922, fabricada por American & Brass Works de Cincinnati, Ohio. Esto marcó el renacimiento de la Destilería Las Cabras y un nuevo ron de clase mundial estaba listo para el mundo.

Nuestra producción de ron comienza en el interior de Panamá, en la provincia de Herrera, donde cosechamos nuestra caña de azúcar durante su madurez óptima entre los meses de enero y mayo. Después de la cosecha, extraemos los jugos jugosos de la caña de azúcar en una ventana corta de doce horas para preservar su dulzura brillante y fresca. El jugo de caña de azúcar se cocina luego en una melaza rica y deliciosa, a la cual añadimos levaduras extraídas de piña que fermentan el azúcar en una masa.

Para la destilación de PANAMÁ-PACIFIC RUM, el cubano nacido Señor Francisco 'Don Pancho' Fernández Pérez es el responsable. Don Pancho es una leyenda en el negocio del ron, persiguiendo su destino durante más de 50 años y creando algunas de las mejores marcas de ron.

Después de la destilación de la masa en la histórica Columna Copper Coffet, PANAMÁ-PACIFIC RUM se envejece primero durante tres años en barricas quemadas de Kentucky Straight Bourbon. Luego, se evalúan cuidadosamente muestras de este ron para determinar su idoneidad para un envejecimiento potencialmente más prolongado. Solo los rones considerados dignos de un envejecimiento extendido se llenan en barricas de whiskey recién tostadas y previamente utilizadas de Tennessee y Canadá. Esto imprime notas suaves de vainilla, caramelo y butterscotch a los destilados sin opacar nuestros aromas esenciales equilibrados de ron. El ron descansa en sus barricas hasta que ha desarrollado sus sabores óptimos. El clima húmedo durante todo el año de Panamá y una temperatura promedio de 35 grados Celsius brindan el entorno perfecto para una maduración equilibrada.

Nuestros rones PANAMÁ-PACIFIC son envejecidos naturalmente y no contienen colores de caramelo ni sabores artificiales. A diferencia del método Solera, nuestras declaraciones de edad se refieren al tiempo de maduración del ron más joven utilizado en la mezcla.