Über Rum

Rum wird aus Zuckerrohrs gewonnen, seltener aus frischem Zuckerrohrsaft. Letzterer wird als Rum Agricole bezeichnet. Der Mindestalkoholgehalt von Rum beträgt 37,5 Volumenprozent.

Rum wird in tropischen Ländern produziert, in denen Zuckerrohr angebaut wird. Hauptherstellungsländer sind in der Karibik in Mittelamerika Südamerika sowie den Philippinen, Australien, Madagaskar, Mauritius, Indien, Réunion, Kanaren, Kap Verde und in einigen anderen Ländern produziert.

Für die Herstellung von Rum wird die Melasse oder der Zuckerrohrsaft unter Zugabe von Wasser fermentiert und vergoren. Dieses leicht alkoholhaltige Gemisch wird dann häufig mehrfach destilliert, erreicht nach dem Destilliervorgang einen Alkoholgehalt von bis zu 80% und wird dann unter Zugabe von klarem Wasser in der Regel wieder auf einen handelsüblichen Alkoholgehalt von 40%, teilweise auch 50% oder 55% herunter verdünnt.

Rum, der direkt nach der Destillation abgefüllt wird bzw. nur kurz in Metallbehältnissen reift, ist klar und wird als weißer Rum verkauft. Rum wird aber auch, genauso wie Whisky oder Cognac über Jahre hinweg in Holzfässern, häufig Eichenfässern gereift. Durch diesen Reifungsprozess gewinnt der Rum an Tiefe, wird aber auch weicher und abgerundeter im Geschmack und erhält eine gelbliche bis bräunliche Färbung. Für das Altern werden teilweise neue Fässer verwendet, aber teilweise auch benutzte Bourbon-, Whisky- oder Weinfässer, um dem Rum vielfältige Geschmacksnoten zu verleihen.

Die Vielfalt der Rumsorten und -geschmäcker ist einerseits durch die Qualität und den Geschmack des Grundstoffes, aber auch die Qualität des Destillationsverfahrens und Anzahl der Destillationsvorgänge aber ebenso durch die "Komposition" des Alterungsprozesses in verschiedenen Fässern geprägt. Es gibt hier eine riesige Vielfalt an Geschmacks- und Qualitätsabstufungen. Über Geschmack läßt sich bekanntlich nicht streiten und letztlich muss jeder selber entscheiden, welcher Rum am besten schmeckt. Ich vertreibe eine Auswahl an empfehlenswerten Rumsorten. Teilweise handelt es sich um meine ganz persönlichen Lieblingssorten, inzwischen haber ich mein Angebot auch auf weitere qualitativ hochwertige Sorten ausgedehnt, ohne dabei ein Vollsortiment anzubieten. Ebenso biete ich für Sammler und Liebhaber limited editions von einigen der bekannteren Rum-Marken an.